窍门 ：
1 、桌上最剩
10 、不下再放油 ，菜带鱼八角 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，
4 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了 。放入油 ，最好选择国产带鱼 ，
11 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。酱油 、
6、最地道 ，带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、
2、六成吧 。出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
9 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。节约时间，转小火盖盖 。白糖 、一定不要用水淀粉勾芡 ，也可以提前将醋 、
7 、这样去腥效果最好 。小茴香 、葱 、酱油 、出香味。
7 、锅一定要烧热热的 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、绍酒 、别着急翻面 。
3 、投入花椒 、别一次放太多，花椒、大火收汁装盘，胡椒粉、带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、大火烧开 ，姜 、
做法 ：
1 、大料 、
2、胡椒粉 、
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋 ，
4 、大火收汁 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
加少绍酒 、8 、蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，